support@dolan.info
вопросы на почту

Как открыть свой ресторан

Если вы когда-либо мечтали открыть ресторан, возьмите несколько советов от этих профессионалов в ресторане.

Предприниматели-предприниматели часто мечтают начать ресторан и превратить свою страсть к кухне в прибыль. Конечно, вы знаете, что вам нужно выбрать достойное место, создать привлекательное меню для ваших целевых клиентов, нанять нужного персонала и продвинуть свой новый ресторан, прежде чем открывать свои двери для сообщества. Тем не менее, перед погружением необходимо предпринять много шагов.

Запуск ресторана даст вам полный набор обязанностей, поэтому, прежде чем открывать забегаловку, вы захотите убедиться, что вы готовы к каждому шагу. Ветераны отрасли поделились своими советами по навигации по бизнесу и запуску успешного ресторана.

1. Сделайте домашнее задание.

В любой отрасли, прежде чем приступить к работе, необходимо проявить должную осмотрительность. Это особенно актуально для ресторанного бизнеса, где недостаточно просто знать хорошее питание.

Джо Эриксон, вице-президент RestaurantOwner.com, сказал, что тысячи независимых ресторанов терпят неудачу каждый год, потому что владельцы не подготовлены или не знают, что нужно сделать.

«Тщательно изучите финансовые показатели прибыльного ресторана, системы, которыми пользуются успешные владельцы ресторанов, чтобы повысить согласованность и предсказуемость, а также тип культуры, которая привлечет лучших работников», - сказал Эриксон. «[Потенциальные владельцы] должны понимать проблемы владения рестораном, прежде чем тратить свои сбережения на жизнь».

Даже если вы работали в ресторане, все еще есть много юридических, управленческих и маркетинговых уроков. Одна из областей, которую многие потенциальные рестораторы не видят, - это местные правила лицензирования и охраны здоровья. Мишель Штумпе, адвокат из Грузии, специализирующийся на судебных разбирательствах в области лицензирования алкоголя и гостеприимства, подчеркнул важность знания правовой политики в месте расположения вашего ресторана, особенно потому, что законы штата и даже округа могут варьироваться. Стремящиеся рестораторы, планирующие запуск, должны учитывать время, разрешающее и контролирующее процессы, - советует Stumpe.

2. Получите как можно больше опыта в отрасли.

Получение ваших ориентиров в ресторанной индустрии в качестве первого таймера может быть затруднено. Если у вас нет предыдущего опыта в бизнесе, важно, чтобы партнер или нанял кого-то, кто это делает.

Когда Костанцо Астарита начал свой ресторан в Атланте в Бараонде в декабре 2000 года, он и его партнер работали как на стороне подготовки пищи, так и на управленческой стороне отрасли, но он мало знал о коммерческой аренде.

«Хотел бы я понять, как вести переговоры с ними, когда я начал», - сказал он. «Я думаю, что любой новый ресторанчик, который не знаком с коммерческой арендой, должен нанять адвоката, который специализируется в этой области».

Тони Дойл, владелец HK Hospitality Group, работает в ресторанах с 12 лет и открывает несколько успешных ресторанов, но ему еще многое предстоит узнать, когда он открыл свое первое заведение.

«Было много вещей, с которыми я никогда не сталкивался раньше: сотрудники, зарплата, налоги, управление банковскими счетами и т. Д.», - сказал Дойл. «Перед началом работы вам нужно получить общее представление о работе бизнеса. Есть много проблем, которые люди не видят».

3. Выберите нужное место.

Без хорошего места ваш ресторан обречен на провал, независимо от того, насколько он отличен. В течение 30 лет, когда она занималась бизнесом, Паола Боттеро три раза переводила свой столовой в Манхэттен, прежде чем поселиться в ее нынешнем месте. Марко Пиполо, владелец Marcos Ristorante из Нью-Йорка, узнал ценные уроки из каждого из пяти принадлежащих ему ресторанов, но одним из самых важных является то, что местоположение может сделать или разбить ваш бизнес.

Даже при наличии мобильной столовой местоположение может по-прежнему представлять проблему. Дэниел Шемтоб, соучредитель и исполнительный шеф-повар в Лос-Анджелесе TLT Food, вспоминал мучительный первый день работы над грузовиком Lime.

«[Мой соучредитель и я] были в середине нигде - у нас не было пропана, чтобы готовить, и грузовик не запустился», - сказал Шемтоб, который вспоминал, что нужно разогнать грузовик и ждать, когда кто-то придет Помоги им.

«Тогда есть и другие факторы, такие как трафик», - добавил он.

4. Быть адаптируемым.

В то время как постоянное качество и обслуживание продуктов питания важно для успеха, ресторанный бизнес далеко не статичен.

«Я на протяжении многих лет обнаружил, что вам постоянно нужно обновлять, обновлять и развиваться с постоянно меняющимся вкусом общественности, чтобы быть успешным», - сказал Пиполо.

Шемтоб согласился, отметив, что его меню постоянно меняется, чтобы использовать новые, более инновационные блюда. Когда вы придумываете свою концепцию и меню, она должна быть достаточно гибкой, чтобы адаптироваться, когда ваши клиенты просят что-то новое.

5. Сначала поставьте своего клиента.

Всем известно, что успешный ресторан должен подавать вкусные блюда, но есть так много других факторов, которые способствуют успеху вашего предприятия - и большая часть его сводится к счастливым, лояльным клиентам. Если у Боттеро есть одна вещь, которую она знала, когда она начинала, то создание лояльного следа затруднительно и требует времени, даже если ваше меню первоклассное.

«Клиенты делают это место», - сказала она Business News Daily. «Вы должны заслужить доверие, убедившись, что они позаботились и предоставили наилучшее обслуживание. На сегодняшнем рынке вы также не можете добиться успеха без социальных сетей. Хорошая еда важна, но это хорошая технология».

Дополнительная отчетность Николь Фаллон. Некоторые исходные интервью были проведены для предыдущей версии этой статьи.

Самми Карамела, сотрудник службы поддержки B2B

Навигатор